Lomo adobado
Gourmet

Una delicia que es tradición

El lomo adobado es una delicia que se ha vuelto tradición, que cada 31 de diciembre está presente en la mesa.

No se cuando inició, pero sé que yo lo inicié, porque desde ese momento no he permitido que esta delicia sea cambiada por ninguna otra maravilla culinaria.

Desde ese momento me he cargado de preparar la carne y el adobo año con año. No el puré, no la ensalada Waldorf, esa es tara de mami y hermano.

Este año vi que más allá de la caña sin costillar, había filetito, aún más limpio y suavecito.

No me gustan los pellejitos, ni los gorditos en la carne, su textura me desagrada en mi lengua.

(Sí, se que yo no estoy compuesta de carne 100% margra y que tengo mucho gordito, pero si alguien me cocina, pues en contraposición tendrá que amar el gordito).

Filetito para una delicia que es tradición

Regresando al tema, me decidí por el filete de cerdito, en esta ocasión y fue excelente decisión, aunque no para el puerquito, cuyo destino estaba descrito desde antes de nacer.

Al menos fue feliz durante su vida y murió con dignidad, según dice su clasificación.

El filete es también lomo, limito, y también lo mío, el corte más tierno de esta parte del cerdito, es jugoso, con una buena consistencia y libre de esa textura que me desagrada.

Las cañas de filete son pequeñas y fáciles de manejar para un amateur de la cocina.

Así que si no tienes la loca idea de volverte vegano, cuando alguna vez lo pensé este es un suculento platillo 100% recomendable por su sabor.

Para el maridaje, un Merlot, o tal vez un Cabernet si quieres de paso ayudar a tu corazón, pero el Merlot tiene un mejor maridaje desde la experiencia de mi paladar.

El adobo también fue 100% artesanal, con una mezcla de chiles secos y especias.

Si quieres conocer mi receta da clic aquí, y conoce más detalles de esta delicia que ya es tradición.

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1 Comentario

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